Juan Arbelaez, d’origine colombienne, arrive en France à 18 ans. Il intègre l’école du Cordon Bleu comme assistant pour épauler les chefs dans leurs cours. Grâce à son audace, cette tête brulée prend la place d’un élève absent le jour d’un examen final et en ressort major de promotion.

Il débute sa carrière aux côtés de Pierre Gagnaire, et intègre ensuite deux palaces parisiens : le Georges V et le Bristol. 

En 2012, Juan effectue un passage à TopChef, et se retrouve à la tête de 3 restaurants. Juan s’allie notament avec les frères Chantzios pour créer et lancer les restaurants festifs YAYA, s’en suivra l’ouverture de Bazurto, restaurant aux touches colombiennes et ARBELA un bar à vins inspiré de la cuisine basque. Aujourd’hui, Juan compte 14 restaurants à son actif. 

Dès 2019, il publie son premier livre, suivi de deux autres ouvrages publiés au cours des années suivantes. 

Juan, très sportif de nature, réalise de nombreuses courses (marathons, trail, …) qui le pousse à se surpasser à chaque épreuve. Le chef est également très impliqué dans des associations comme Plan International, Unicef, ou encore No More Plastic. 

Fort d’une carrière médiatique importante, de la télévision aux réseaux sociaux, Juan ne cesse d’intervenir sous différents formats pour partager son expérience et son savoir-faire.